Recorra estas páginas y explore las descripciones de las fragancias y los perfiles de las mezclas; descubra los usos tradicionales y sus propiedades terapéuticas, y aprenda a emplear los aceites esenciales de forma segura. esta guía revela los beneficios prácticos de 40 aceites esenciales de todo el mundo. aprenda a usar estas esencias aromáticas naturales para calmar su cuerpo y su mente, aliviar dolencias comunes y preparar sus propios cosméticos y tratamientos para la piel. incluye recetas para preparar mezclas para masajes, baños de burbujas naturales, tés relajantes y mucho más.

A todos nos han dicho cosas que supuestamente nos ayudarán a tener una vida más saludable. ¿Comer cada tres horas? ¿Dejar los carbohidratos? ¿Evitar la fruta porque tiene mucha azúcar? Estas son algunas de las cosas que creemos completamente ciertas y se han posicionado en nuestra sociedad como verdades inamovibles# pero ¡son mitos! El doctor Nicolás Soto nos hace un recorrido por todas estas creencias que por años nos han hecho comer cosas poco saludables, y así derribar los mitos de una vez por todas. Con ingenio y de forma lúdica, nos ayuda a tomar las riendas de nuestra salud y nunca más caer en las mentiras que se han masificado gracias a la influencia de industrias y corporaciones.

En este libro de recetas andaluzas, descubrirá una tierra de playas de arena fina, ciudades históricas, bulliciosos bares de tapas y expresivos bailaores, donde la combinación de tradición y modernidad crea un destino mágico que vibra de vitalidad y pasión dando pie a un sinfín de recetas de cocina. Andalucía es más que un festín para la vista, pues su suelo fértil y el maravilloso clima también la convierten en un paraíso para los amantes de la comida. En este libro de cocina, el galardonado chef José Pizarro –autor de los libros de recetas Euskadi y Cataluña– acompaña a los lectores en un viaje por algunos de los platos más deliciosos de la gastronomía andaluza. Escrito con el entusiasmo que caracteriza a su autor, nos ofrece una cuidada selección de recetas tradicionales con un toque atrevido y muy fáciles de preparar en casa. Pruebe el Solomillo de cerdo ibérico con peras y avellanas, los Carabineros a la sal con salsa de mango, chile y cilantro e incluso cócteles como la extraordinaria Margarita de higos chumbos.

Pocos libros sobre enología merecen el adjetivo de “clásico”, pero la primera edición del Atlas mundial del vino hizo historia en el mundo editorial en 1971, fecha de su publicación. Los críticos lo consideran la obra sobre vino esencial y más prestigiosa que existe. Esta nueva edición aportará a los lectores todos los conocimientos actualizados sobre el mundo del vino. Las cosas han cambiado mucho desde la última edición del atlas. El cambio climático, avances en las técnicas de vinicultura, las modas, las nuevas regiones vinícolas... El vino que expresa su ubicación precisa vuelve a cobrar protagonismo, lo que significa que un atlas que permita al lector entender la geografía de una región resulta más necesario que nunca. Parte del prestigio de este atlas radica en su excelente cartografía. Esta edición incluye 215 mapas únicos. Las regiones vinícolas más dinámicas, como la costa de Croacia, Khaketi (Georgia), Canterbury (Nueva Zelanda), Swartland (Sudáfrica), Virginia del Norte (Estados Unidos) y Ningxia (China), son ejemplos de algunas de las zonas que se tratan en profundidad por primera vez.

Descubra toda la frescura de la auténtica cocina mexicana con estas atractivas recetas de comida callejera y otros deliciosos platos. felipe fuentes cruz, el chef mexicano del restaurante londinense Benito´s Hat, comparte sus recetas familiares en este libro inspirador para que usted también pueda preparar burritos, tacos, salsas, ensaladas, postres y margaritas tan exquisitos y auténticos como los de México.

El chef Rodolfo Guzmán sirve un menú de degustación dinámico e increíblemente imaginativo en su aclamado restaurante Santiago Boragó, utilizando solo ingredientes chilenos nativos, a menudo reinventando sus cursos a mitad de servicio. El libro combina sus fascinantes narraciones sobre geografía e ingredientes chilenos, sus bocetos de platos y procesos creativos nunca antes publicados, y magníficas fotografías de paisajes y alimentos que presentan a los lectores los placeres distintivos de la cultura y la cocina chilenas. Esto se completa con la selección de Guzmán de 100 recetas sabrosas y dulces elegidas exclusivamente del menú en Boragó.

Para millones de personas en el mundo, el desayuno es el momento más importante y reconfortante del día. Este libro, de manera original, reúne cientos de preparaciones caseras que celebran esta primera comida. Se trata de recetas muy sencillas y fáciles de preparar que, además, incluyen notas sobre el contexto cultural y culinario en el cual se han llevado a cabo. Ya sea dulce o salado, clásico o regional, todo está aquí: Ful Medames egipcio (habas guisadas); Chilaquiles mexicanos; Bollos chinos de piña; Bollos americanos; Rollos escoceses; y mucho más.

Manualidades para mini chefs En estas páginas encontrarás 25 proyectos para convertir todo tipo de material reciclado en fantasiosas y divertidas recetas de cocina. Con estas propuestas, los chefs más pequeños de la casa fomentarán sus más preciadas habilidades: idear, dibujar, recortar, plegar… Este libro pone a trabajar las conexiones creativas y la motricidad fina de tus hijos e hijas en pos de su imaginación.

Frescas, saludables, completas y atractivas: las ensaladas pueden ser mucho más que unas cuantas hojas de lechuga sobre un plato. estas sabrosas recetas hechas a base de hortalizas, fruta, cereales, legumbres, queso y frutos secos le servirán de inspiración para nutrir su cuerpo y sus sentidos con cada delicioso bocado.

Connie Achurra incentiva comer saludable y libre de refinados. procura exponer recetas para obtener sabores, olores, colores y materias primas de alta calidad para garantizar una nutrición balanceada. Connie Achurra nos entrega un libro de recetas sanas, que van desde las colaciones para los niños hasta los almuerzos saludables, picoteos y postres sin azúcar. recetas como: sopaipillas integrales, mini pizzas con base de arroz, carpaccio vegetal, lasaña sin masa, hamburguesas de quinoa, ñoquis de zapallo con boloñesa de lentejas, rollo de mango y kuchen de coco y ciruelas.

Repitiendo su éxito anterior, una de las cocineras chilena más populares del momento presenta nuevas preparaciones saludables. como es constante en sus intervenciones en redes sociales y televisión, Connie propone un estilo de vida mediante una dieta basada en frutas y verduras. en nueve capítulos, la autora entrega preparaciones de todo orden y destinadas a diversas horas del día.

Ennio Carota, chef propietario del muy premiado pero siempre íntimorestaurante Pastamore, presenta en este libro un conjunto de recetas hechas para aprovechar lo mejor de cada estación. Sin faramallas ni ingredientes complicados, siempre buscando la sencillez de la sabrosura, son cien preparaciones hechas para satisfacer desde el antipasto hasta el postre. "Ennio sigue brillando por su carisma, pero su éxito es fundamentalmente por su talento, su mano de cocinero y el corazón que pone en cada plato. Este libro tiene fórmulas para que cualquier amateur con ganas las pueda realizar, y también es un excelente libro de consulta para todos los cocineros. Ahora, no se demore más: comience su lectura y ¡a cocinar!". Dolli Irigoyen.

Cuando se piensa en alimentos de temporada, los primeros que acuden a la mente suelen ser verduras como el espárrago y frutas como la fresa. no obstante, además de los de la cosecha de cada estación, hay ingredientes disponibles todo el año que se pueden usar libremente. algunos son preferibles en ciertos momentos, pero su disponibilidad no disminuye a lo largo del año; entre ellos se encuentran productos exóticos que pueden aportar colorido e interés a platos de temporada. La mayoría de las carnes proceden de animales de granja y no les afectan los ciclos estacionales. el cordero es uno de los pocos animales de cría cuya carne se considera de temporada (mejor en primavera), igual que el ciervo, que suele ser mejor en otoño e invierno. los pavos abundan en invierno, porque se suelen criar para las fiestas navideñas. en cuanto al pescado, las especies están sujetas a disponibilidad, sostenibilidad y cuotas de captura. sin embargo, la acuicultura ayuda a que el pescado pueda obtenerse durante todo el año.

Este libro tiene como objetivo desmitificar los principales ingredientes japoneses y animar a los cocineros a experimentar con ellos en su cocina cotidiana, tal y como se ha hecho con tantos otros alimentos deliciosos y desconocidos a lo largo de las últimas décadas. Los ingredientes japoneses suelen desconcertar a la mayoría de los aficionados a la cocina: no sabemos cómo se emplean excepto en la receta que tenemos a mano. Este no es un recetario japonés, sino un libro en el que se presentan y emplean ingredientes nipones en sencillas recetas tradicionales y novedosas para cocinar en casa.

En este libro encontrará 69 recetas infalibles y muy ricas para cocinar con su termorrobot. Preparaciones prácticas con 3 a 6 ingredientes para llevar a su mesa diariamente: tartas, flanes, arroz, pasta, legumbres, sopas, estofados y hortalizas, entre otras.

Cuando nos despertamos con un antojo, unos huevos benedicitinos con marraqueta; cuando se planifica una junta con los amigos, un borgoña fresquito; cuando hace un frío que pela, unas sopaipillas pasadas. Imaginamos con sabor, pensamos con la guata. Pero a veces se acabaron las marraquetas, no es temporada de frutillas o no hay zapallo, ¿qué se puede hacer entonces? Bueno, esas son las soluciones que plantea este libro que, pensado según los lugares donde uno va a comprar —como la feria, la pescadería, la carnicería o el súper—, te guiará en la búsqueda de los ingredientes que estarán ahí, al alcance de tu mano, para combinarlos de la forma más sabrosa. Eso sí, tienes que poner algo de tu parte: sácate el pijama y sal en esa búsqueda, pero no vayas solo con una receta en la mente sino atento a los ingredientes que van a ir saltando a tu vista, hasta que alguno combine apetitosamente con el pescado, la verdura o el pedazo de carne que más te tiente. Esto, más los trucos y consejos del autor, te darán las claves para preparar comida rica. Y ¿qué es comida rica? Esa que casi nunca se ve, porque después los platos quedan vacíos.

La mejor cerveza es la que has elaborado tú mismo. con unos cuantos ingredientes, un equipo básico y un poco de dedicación, pronto podrás saborear una bomba de lúpulo de IPA casera o una oscura y deliciosa Porter. y quién mejor para enseñarte que uno de los cerveceros artesanos más destacados del mundo, cuya andadura empezó con el simple de beber cerveza de más calidad. por primera vez, las cerveceras más excitantes, rompedoras y atrevidas comparten las recetas de sus mejores cervezas para que puedas elaborarlas en casa. ¿para qué quieres elaborar tu propia cerveza? a fin de cuentas, los bares están llenos de cervezas; los estantes de las tiendas crujen con el peso de todas esas maravillosas botellas de Stout, Pale Ale y Lager. ¿de verdad puedes hacerlas mejor que un profesional? la respuesta es que quizá sí, aunque puede que no; pero realmente da lo mismo. elaborar tu propia cerveza es divertido, satisfactorio y creativo. «un libro brillante, escrito con gran entusiasmo por un experto en la materia». Time Out Londres

Si aún no ha probado el pescado y la carne crudos, tal vez le extrañe que se hable tanto de ellos e incluso puede que la idea le disguste: lo mejor es no guiarse por ideas preconcebidas. si la comida cruda le es nueva, piense en el sabor y la textura del pescado y la carne cocidos y, después, piense en el gusto y la sedosa sensación de sus equivalentes ahumados en frío; La comida cruda está a solo un paso de la textura del ahumado en frío al que estamos acostumbrados con el salmón ahumado. después, piense en las verduras cocidas frente a las crudas, o en la fruta cocida en contraposición a la fresca, y así tal vez comience a vislumbrar el tesoro culinario que alberga este libro. una vez que haya probado la comida cruda, lo que le extrañará es no haberlo hecho antes. La comida cruda es ligera, refrescante, naturalmente dulce, reconstituyente y sustanciosa. además, también es saludable. este libro es una invitación a descubrir algunas de las tradiciones culinarias más variadas, deliciosas e interesantes del mundo, algunas de las cuales llevan practicándose cientos, e incluso miles, de años.

Curso básico de repostería es su instructor ideal y paciente. muestra con todo detalle cómo batir, mezclar y tamizar, con lo que rápidamente adquirirá confianza y destreza. a continuación explica una serie de recetas irresistibles ilustradas paso a paso. con abundantes consejos, recordatorios y recursos para cuando algo sale mal, pronto se aficionará a la gratificante repostería casera.

Cuando tenemos invitados, es importante prestar atención a las necesidades y restricciones de cada uno. incluso si no podemos ofrecer opciones para las dietas sin azúcar, sin gluten o sin lactosa de forma individual, por lo general es fácil tener bebidas con alcohol y sin alcohol sin recurrir automáticamente al agua y a los refrescos. las bebidas sin alcohol pueden ser originales, deliciosas, creativas y tan sofisticadas como el resto de bebidas. muchas de las recetas de este libro se preparan en una coctelera porque se sigue el mismo concepto que en la elaboración de cócteles: cuando la bebida incluye cítricos, clara de huevo o crema, habrá que agitar la mezcla para homogeneizar el preparado, introducir burbujas de aire y obtener una bebida batida. naturalmente, existen algunas excepciones a esta regla. asimismo, vale la pena filtrar dos veces para retirar la pulpa de los cítricos. el objetivo es conseguir un producto tan placentero para la vista como para el paladar. al fin y al cabo, primero se degusta con los ojos.

Los cocineros aficionados de todo el mundo están redescubriendo el placer de elaborar su propio pan. en estas sencillas recetas, Emmanuel Hadjiandreou, un panadero artesanal que ha recibido numerosos premios, te muestra paso a paso cómo elaborar más de 60 variedades de pan. te darás cuenta de lo fácil y gratificante que puede llegar a ser.

El pan de masa madre es saludable, nutritivo, delicioso y muy fácil de preparar en casa. Además, es el alimento para compartir por excelencia, y lo único más satisfactorio que el primer bocado de una pieza horneada por uno mismo es la emoción de observar a nuestros amigos o a nuestra familia cuando lo prueban. Con esta guía clara y sencilla aprenderá a elaborar y cuidar el cultivo, preparar su primer pan básico de masa madre y elaborar panes dulces y salados muy sabrosos. Incluye quince recetas para explorar, entre ellas una fougasse, panecillos con semillas de amapola, grisines con queso y una pizza que no dejará a nadie indiferente.

Este libro es una guía completa de elaboración de quesos, con instrucciones fáciles de seguir para ayudarle a elaborar y cocinar con los quesos más deliciosos. tanto si es usted un amante de los quesos curioso como un entusiasta experimentado, este libro debería satisfacer su apetito. el libro se estructura de modo que pueda ir desarrollando sus habilidades en la elaboración de queso de manera progresiva. se empieza con los quesos frescos más sencillos y a partir de ahí se entra en elaboraciones más complejas. con cada queso que elabore deseará ajustar la receta a su gusto a medida que vaya desarrollando sus habilidades y entienda mejor el proceso. con instrucciones sencillas y consejos expertos, aprenderá a convertirse en un auténtico quesero artesano. y para ver los frutos de su esfuerzo, dispone de más de cuarenta recetas de platos deliciosos a base de queso o con el queso como acompañamiento.

En esta nueva edición, y como es habitual, Descorchados ofrece un panorama «en gran angular» sobre lo que sucede en la escena de vinos nacionales: desde los nuevos y deliciosos vinos que se están haciendo en el sur de Chile, un lugar en donde la viticultura era desconocida, hasta la consolidación del pipeño, un estilo que ni siquiera se consideraba entre los vinos chilenos de calidad, pero que hoy vive una importante y necesaria revalorización. Para esta edición probamos cerca de dos mil vinos de más de 250 viñas nacionales, lo que en nuestra historia es todo un récord. Pero más que el número, lo que nos deja satisfechos es que en este libro, una vez más, hemos recopilado vinos para todos los gustos. No hay discriminación aquí. Lo que nos interesa es seleccionar los tintos, los blancos o los espumantes que creemos que a ustedes les gustarán. Y seguro que más de alguno de los vinos de DESCORCHADOS 2020 les gusta. ¡Salud!

En su tercer libro de cocina virginia demaría se hace cargo de resolver, una vez más, de manera creativa, sabrosa y fácil una alimentación que ponga en la balanza todo lo que es importante para la mujer de hoy: todas queremos comer rico, alimentar a nuestras familias de manera saludable y nutritiva, pero también vernos bien sin dejar de darnos aquellos gustitos sin los cuales nos podríamos vivir. ¿cómo se logra todo aquello? educando nuestro cuerpo y aprendiendo a comer de manera ordenada durante el día y la semana, para dejar espacio para esos placeres culpables el fin de semana. es por eso que en esta selección de recetas encontrarás de todo: ideas para desayunos y brunchs contundentes, preparaciones sencillas y deliciosas para el almuerzo y ensaladas y sopas para la hora de comida. pero también hay aquí postres con todas las de la ley, queques, galletas, algunos tragos y todo ese dulzor que es lo que nos merecemos después de una exigente semana.

Se acabó el tirar a la basura hojas de zanahoria, ramitas de cilantro, tallos de lechuga y col y huesos de aguacate. El huerto en la cocina: residuo cero te da toda la información que necesitas para cultivar y volver a propagar verduras a partir de tus restos de cocina. Con este libro disfrutarás de hortalizas y hierbas frescas en cualquier momento. Reducirás los residuos alimentarios. Ahorrarás tiempo y dinero. Aprenderás horticultura. Y podrás hacer experimentos científicos con tus hijos. Sigue las instrucciones y fotos paso a paso de este libro y los restos de hortalizas que solías desechar se convertirán en sabrosas plantas a tu disposición en la encimera de tu cocina.

La cerveza, a pesar de su característico sabor amargo, o quizá precisamente por él, lleva apasionando a la humanidad desde hace más de 6.000 años, cuando aparece referenciada por primera vez en unas tablillas sumerias. Egipcios, bárbaros y romanos gozaron de sus beneficios, pero su primera época de oro se sitúa sin duda en la Europa medieval, en las abadías donde los monjes la fabricaban de modo artesanal y guardaban con celo la receta.

Mas de 75 recetas clásicas para preparar pastas en casa. aprenda a hacer pasta fresca en casa y amplíe su repertorio gastronómico con técnicas cada vez mas complejas a media que avanza el libro con instrucciones detalladas y fotografías para obtener los mejores resultados. los volúmenes de la cuchara de plata rinden homenaje a las recetas mas emblemáticas de la auténtica cocina italiana. probados en los fogones y en la mesa y absolutamente fiables, son los únicos libros de cocina italiana que necesitas tener.

El País Vasco –Euskadi– es conocido no sólo por su arquitectura contemporánea espectacular y sus paisajes impresionantes, sino también por su gastronomía y por albergar algunos de los mejores restaurantes del mundo. En Euskadi, José Pizarro llevará a los lectores de viaje alrededor de este lugar mágico, inspirándose en platos tradicionales e ingredientes locales, y añadiendo su toque único. Desde deliciosos pintxos –tapas de estilo vasco– hasta suculentos platos y espléndidos postres, José le mostrará lo fácil que es preparar las mejores recetas vascas en casa. Una cocina maravillosa para compartir con la familia y los amigos, que a la vez es informal y le permite no ser esclavo de los fogones. Con las impresionantes vistas de San Sebastián y el resto del País Vasco como telón de fondo, este libro es un paseo culinario por uno de los destinos más coloridos y fascinantes del mundo.inantes del mundo.

Recetas deliciosamente dulces, prácticas y sencillas, perfectas para los aficionados a la repostería casera que deseen ampliar su repertorio más allá de pasteles y cupcakes. Con ideas para preparar galletas dulces y saladas para reposteros de todos los niveles. Junto con exquisitos clásicos, como las pastas Anzac y las galletas Jammy Dodgers, encontrará sofisticadas delicias, como los sequillos de naranja y almendras así como las galletas de chocolate y nueces del Brasil. Las galletas y las pastas son una estupenda alternativa al tradicional postre tras un plato principal, y también pueden ser un postre apropiado para una comida o cena informal. Se incluyen numerosas propuestas para galletas y pastas, dulces y saladas, con tan buen aspecto como sabor, con una amplia e inspiradora variedad de delicias y exquisiteces horneadas, entre las que figuran opciones veganas y sin gluten. Asimismo, se proporcionan trucos y consejos para preparar galletas perfectas, desde temperaturas para los ingredientes, cantidades y calidades, hasta la forma de hornear y el almacenamiento y la conservación de los productos terminados.

Tras la publicación de México, Perú y Turquía llega el último título en español de la exitosa serie de biblias gastronómicas del mundo. Contiene más de 650 auténticas recetas de comida casera china que se comen en los hogares de sus 8 principales regiones y sus 12 regiones menores. China Gastronomía contiene platos clásicos y populares como Costillas de cerdo agridulces o Dim Sums y recetas regionales más desconocidas como el arroz frito Fujian o el Pollo borracho de Jiangsu, todos fáciles de realizar e igual de sabrosos. Al igual que el resto de los títulos de la serie, se completa con menús de chefs de todo el mundo que representan la cocina china moderna.

México: El libro de cocina es la biblia definitiva de la cocina casera de México. Con una historia culinaria que data de 9,000 años, la comida mexicana tiene influencias de los indios aztecas y mayas y es famosa por su uso de ingredientes aromáticos frescos, presentaciones coloridas y combinaciones de alimentos atrevidas. El libro presenta más de 650 recetas deliciosas y auténticas que se pueden recrear fácilmente en casa. Desde tamales, fajitas y topos hasta ensalada de cactus, sopa de cangrejo azul y jugo de semillas de melón, las recetas son una celebración de los sabores e ingredientes frescos de un país cuya cocina es venerada en todo el mundo. Organizado por tipo de comida / estilo (comida callejera, entrantes, bebidas, pescado y marisco, carne y aves de corral, verduras, legumbres y arroz y postre), México: el libro de cocina también incluye una extensa introducción a la historia culinaria mexicana, ingredientes y técnicas , mientras que la sección del Menú del Chef ofrece recetas inspiradas y menús de algunos de los chefs mexicanos más destacados del mundo.

El libro de cocina definitiva sobre cocina peruana elaborado por el chef más famoso y popular del país, Gastón Acurio. el libro de cocina peruano definitivo, con 500 recetas tradicionales de cocina casera del chef más famoso y popular del país, Gastón Acurio. una de las cocinas más innovadoras y sabrosas del mundo, la comida peruana ha sido constantemente anunciada por los chefs y medios de todo el mundo como la "próxima gran cosa". los restaurantes peruanos se están abriendo en todo estados unidos, y solo 20 en san francisco, incluidos limón y la mar. Acurio guía a los cocineros a través de la gama completa de la vibrante cocina peruana, desde clásicos populares como la quinua y el ceviche, hasta lomo saltado y platos menos conocidos como amaranto y ají amarillo. por primera vez, el público podrá llevar los sabores de uno de los destinos culinarios más populares del mundo a su propia cocina.

Con el libro de coctelería Gin descubrirás que la ginebra, antaño reservada a las abuelas y amas de casa, es ahora el licor artesano más en auge del mundo. Esta bebida fragante y deliciosa vuelve a estar de moda. Con este libro de coctelería, el entusiasta Dan Jones le enseñará a elegir entre las mejores marcas internacionales, llenar el mueble bar como un profesional y enriquecer sus combinados con infusiones, siropes y otras elaboraciones caseras. También agregará recetas para cócteles: algunas clásicas, otras arriesgadas. Empiece con los básicos –Gin-tonic, Gin Rickey o Dirty Martini– y luego láncese a combinaciones o cócteles más atrevidos, como el popular Ponche Dickens, el elegante Negroni de Gin de Endrinas con Tempranillo o el descarado Naked Peach. Gin: Mezclar, agitar, remover le demostrará la versatilidad de este licor a base de enebrinas y le ayudará a descubrir que existe un cóctel de ginebra para cada persona.

En este libro, Aaron Bertelsen, persona al frente del Great Dixter garden en UK, nos enseña cómo hacer crecer un mini huerto en nuestra terraza o en el alfeizar de la ventana (según nuestras posibilidades) para que todos contribuyamos a tener un planeta un poco más verde. Consejos sobre qué cultivar, dónde (qué tipo de maceta o contenedor es el más adecuado), y cómo hacerlo eficientemente. El libro se completa con 50 recetas (basadas en la fruta y la verdura que hemos cultivado) y nos demuestra que disponer de un espacio limitado no tiene por qué ser un obstáculo a la hora de cultivar. Contiene más de 150 fotografías en color que ilustran tanto los procesos como las recetas.

Con este libro aprenderá estos y otros trucos gracias a las sencillísimas sustituciones de los lácteos, los huevos, la carne y el pescado realizadas con productos e ingredientes naturales siempre que resulta posible (¡incluidas sus propias versiones caseras!). tanto si se está iniciando en el veganismo como si ya es un veterano, adoptar el estilo de vida vegano nunca había sido tan fácil. «aprenda a sustituir la leche, el queso, la carne y otros productos animales en el contexto de sus alimentos y recetas favoritos (¿alguien se atreve con el beicon vegano?). téngalo a mano en la cocina: lo utilizará a menudo». J. L. Fields, profesora de veganismo «Joni y Celine están al frente de la revolución vegana, constituida a base de plantas. Ellas logran que pasarse al veganismo sea un juego de niños». Jasmin Singer/Mariann Sullivann, Our Hen House

Todo exquisito plato cocinado (desde el más sencillo al más elaborado) depende de la cuidadosa selección y correcta preparación de los ingredientes. ahora, por primera vez, tanto los cocineros profesionales como los aficionados podrán acceder a más de 700 técnicas culinarias. en esta indispensable guía podrá encontrar todas las técnicas necesarias para recrear no sólo las recetas clásicas de Francia e Italia (y de la mirada de cocinas asiáticas), sino también los platos más queridos de la cocina de cada día. con tal cobertura de datos, tanto básicos como más avanzados, esta obra se ha convertido en un clásico de referencia en gastronomía.

Un fanático de la cocina chilena. Así podría definirse al joven chef Juan Pablo Mellado, que no solo nos cuenta de las interpretaciones que nuestro país hizo de platos italianos, franceses o gringos, haciéndolos propios y diferentes, sino también nos relata acerca de las variadas cocinas de Chile: comida casera, cocina huasa, marisquería, entre otras. Con más de cien recetas, Hecho en Chile detalla el paso a paso de cada una de estas, sin guardarse ningún secreto, con el único objetivo de que queden perfectas.

Los más curiosos podrán descubrir en las primeras páginas los orígenes de las bebidas con burbujas y por qué es bueno para la salud consumirlas. también se presentan los utensilios y las reglas elementales de higiene para elaborar bebidas fermentadas en casa con toda seguridad. incluye una guía para la elección de los ingredientes y los diferentes tipos de fermentación. Cualquiera puede fermentar, en cualquier sitio y con los utensilios más simples. los seres humanos han venido practicando la fermentación desde hace más tiempo que la escritura, la alfarería o la agricultura. puede fermentar en su cocina con los utensilios que tenga a mano. la fermentación es fácil y apasionante. los microorganismos son flexibles y adaptables. hay muchos detalles de puesta en práctica a aprender sobre cada tipo de fermentación, pero los procedimientos de base son sencillos y directos.

La cocina es, en gran parte, una alquimia que exige rigor y precisión, técnicas y métodos. pero para mí es sobre todo un arte que conjuga los verbos recolectar, dar, entregar, congregar, vincular. en ella se juntan, en la más perfecta armonía, los sentidos: los ojos para mirar, el olfato para sentir los insinuantes aromas, el tacto para discernir las temperaturas y texturas y, por supuesto, el gusto para apreciar la infinita variedad de sabores.

"Nueva edición del éxito de ventas de la biblia de la auténtica cocina italiana El libro imprescindible sobre cocina italiana, con más de 2000 sencillas recetas tradicionales, totalmente revisadas y actualizadas para la cocina moderna Incluye 400 nuevas fotografías y nuevas recetas de chefs de prestigio italianos."

Un homenaje a los frutos más valiosos de la cocina, desde sus orígenes hasta la actualidad. las limas y los limones realzan el sabor de cualquier comida, desde los platos más simples y frescos hasta los más complejos y condimentados.

Desde hace un tiempo que comer saludablemente dejó de ser sinónimo de alimentarse de forma aburrida, porque lo sano también puede ser rico y entretenido. Y de eso sí que sabe Javiera Suárez, quien a propósito de un cáncer cambió por completo sus hábitos alimenticios y su manera de enfrentar la vida. Las recetas y testimonios recopilados en este libro son el resultado de ese cambio y una invitación a conocer su historia y sus platos estrella. Todo lo que encontrarás en Liveat es rápido y sencillo de preparar; recetas dulces y saladas, con ingredientes saludables y fáciles de encontrar, para alimentarte de manera consciente y divertida. Sin azúcar, sin gluten y sin lácteos, pero ¡con mucho sabor!

Los niños de hoy claramente no son como los de antes… sus paladares son cada vez más exigentes y arriesgados. Por esto –y por la gran cantidad de nuevos sabores e ingredientes que han enriquecido nuestra cultura gastronómica– es que la alimentación cotidiana se convierte en un reto que muchas veces no sabemos cómo abordar. Comida variada, rica y nutritiva, colaciones, panoramas con los amigos, desayunos en familia, primeros colados para el nuevo integrante de la familia; todos estos desafíos son los que quiero ayudarlos a sortear con Los sabores de mi familia. En este libro encontrarán preparaciones muy sencillas para cocinar en compañía de los niños, además de muchas recetas que podrán preparar ellos solos. Porque la cocina no se trata solo de alimentarse, sino de pasarlo bien y compartir en familia. Los invito a disfrutar de estos deliciosos sabores y a embarcarse en la maravillosa aventura de cocinar con niños.

Manual de coctelería nos ofrece un listado de recetas de combinados populares, maravillas exóticas, preparados contemporáneos y ponches. domine el arte de los clásicos, como el Old Fashioned, viaje al trópico de la mano de un Banana Daiquiri o alardee de sus mezclas ante unos invitados inesperados con un Gin-tonic Dill Pickle de emergencia. el libro incluye un capítulo de cócteles sin alcohol para aquellos que quieran o deban prescindir de él sin renunciar a los sabores de una buena combinación ni a la diversión que conlleva prepararla. combine, agite, mezcle y remueva. conviértase en el barman que siempre quiso ser con esta lista de 80 cócteles esenciales que podrá elaborar cómodamente en su propia cocina. Dan Jones uno de los creadores de cócteles más prolíficos nos abre el bar de su casa para revelarnos recetas de siropes y sours, presentarnos las herramientas de trabajo, describirnos los licores básicos, así como los vasos y las copas que todo amante de los cócteles debe conocer. con estilo, humor y sin miedo a arriesgarse, este manual cambiará su manera de beber.

En la dieta mediterránea, el protagonismo lo tienen los alimentos frescos, sencillos y de temporada, y el hecho de usar los mínimos ingredientes posibles para cocinar. las recetas sacan el máximo de partido de los recursos disponibles, ya sean legumbres o cortes de carne económicos (la dieta es baja en ternera, pero se emplea mucho el cordero, la cabra y las aves). y, por supuesto, hay abundantes pescados y mariscos. también es clave el aceite de oliva virgen extra, que tiene muchas cualidades nutritivas y aporta muchísimo a la faceta saludable de esta dieta. este libro contiene exquisitas recetas naturales y nutritivas de la dieta más saludable del mundo.

Vodka: mezclar, agitar, remover ofrece a los lectores más de 40 formas de disfrutar este líquido ruso, proporcionando recetas de cócteles imprescindibles que puedes preparar fácilmente en casa: martinis, cosmopolitas y la mula de piña de Moscú. Los extras incluyen recetas caseras para jarabes, agrios e infusiones. Si aún no ha encontrado su mezcla favorita, cóctel o bebida de fiesta, recoja este libro y una bolsa de hielo camino a casa.

Entra en el colorido universo de la youtuber Lloyd Lang para descubrir sus alimentos favoritos y sus recetas veganas, saludables y deliciosas en este libro de cocina. Lloyd Lang comparte 80 de sus mejores recetas veganas al ritmo de las estaciones, para que las disfrutes en todo tipo de ocasiones, en función del tiempo de que dispongas, de tu estilo de vida o incluso para los días de celebración o las jornadas détox. El recetario Mi cocina vegana es una delicia para las papilas gustativas de los adictos al verde y el compañero ideal para aquellos que desean convertirse al veganismo.

La publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, supuso toda una revelación para cocineros profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel éxito espectacular aún vigente, esta nueva edición acerca las enseñanzas de Modernist Cuisine a un público todavía más amplio y se asegura de que cualquier entusiasta y neófito de los pucheros pueda sacar provecho de las últimas innovaciones. Destinado a establecer un nuevo estándar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que desee hacer suyas las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de una guía profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la información para hacerla accesible a cocineros de todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios más habituales. Inspirado por la misma ansia de perfección que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los métodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros más clásicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platos de pasta, así como a auténticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo principal, de 456 páginas, incluye toda la información que un cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un práctico manual de cocina adicional de 230 páginas. En él se incluyen más de 400 nuevas recetas, la mayoría ilustradas con prácticas fotografías paso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la más alta calidad.

¿Con qué sorprendo a mis suegros en la típica comida del domingo? ¿Qué hago para que el menú semanal sea más entretenido? ¿Qué picoteo será el más novedoso para recibir a mis amigos? ¿Cómo hago más divertido el clásico puré? ¿Qué plato puedo preparar que sea rico y bajo en calorías? Momentos no es un típico libro de cocina, sino la guía perfecta para saber qué y cuándo cocinar con ingredientes sencillos y preparaciones creativas que se adaptan a cada ocasión: deliciosos risottos para deleitar a nuestros invitados, sabrosos platos caseros para el día a día, exóticas recetas para degustar los fines de semana, esponjosos berlines y tortas para calmar esos súbitos antojos, y otras múltiples ideas para lucirse en la cocina. Gracias al particular toque de la chef Virginia Demaria quien con su creatividad condimenta cada plato- encontrarás la respuesta a todas estas interrogantes culinarias.

Es muy sencillo: las verduras son buenas para la salud, no las consumimos en cantidad suficiente y cuando lo hacemos, no siempre las tomamos de la manera correcta. Este libro solo contiene zumos, chupitos, batidos, leches y cremas auténticos y naturales, y le ayudará a integrar los zumos de verduras en su rutina diaria. Las recetas se basan en el principio de que la mayor proporción de zumo procede siempre de verduras y hortalizas crudas, con una pequeña cantidad de fruta, hierbas y especias para aportar sabor. Así, estos zumos constituyen un alimento puro, concentrado y nutritivo. Los zumos, los chupitos, los batidos, las leches y las cremas de este libro le ayudarán a cuidar de su salud e inundarán su sistema con los minerales, las vitaminas y la energía que necesita para el día a día.

Experimente los sabores de palestina a través del picante Fattet Hummus (yogur, guisantes y humus servido sobre pita tostada y cubierta con piñones tostados y semillas de granada), el sustancioso y especiado Makloubeh (arroz especiado invertido con cordero y berenjenas fritas), los jugosos Yalanji (hojas de parra rellenas con un tabulé) aromatizados al limón y los exquisitos Awameh (buñuelos de miel), acompañados con té de menta fresca y «café» blanco (que en realidad no es café, sino una refrescante mezcla de agua, agua de azahar y azúcar). La colorida e impresionante fotografía que evoca la vitalidad y el romanticismo del país conseguirá transportar palestina hasta su casa, y hará que se enamore de esta maravillosa manera de cocinar y disfrutar de la comida. «la comida de palestina es apetitosa y colorida. este tesoro en forma de libro la presenta en todo su esplendor». Sami Tamimi, coautor de Ottolenghi: The cookbook y Jerusalén.

Editorial: blume // convierta un alimento básico en una auténtica exquisitez gastronómica con el mínimo esfuerzo. con el aclamado chef y autor de libros de cocina nick malgieri como guía, este libro se convertirá en su manual de cabecera y hará que incluso los primero panes que prepare sean deliciosos. cómo hornear los panes, dulces o salados, desde los más sencillos hasta los panes de masa madre y un gran número de alternativas. con una sorprendente variedad de panes y bollos de todo el mundo, además de sugerencias para usar el pan en diferentes platos, desde sopas y ensaladas a budines e incluso un helado.

Convierta un alimento básico en una auténtica exquisitez gastronómica con el mínimo esfuerzo. Con el aclamado chef y autor de libros de cocina Nick Malgieri como guía, este libro se convertirá en su manual de cabecera y hará que incluso los primero panes que prepare sean deliciosos. Cómo hornear los panes, dulces o salados, desde los más sencillos hasta los panes de masa madre y un gran número de alternativas. Con una sorprendente variedad de panes y bollos de todo el mundo, además de sugerencias para usar el pan en diferentes platos, desde sopas y ensaladas a budines e incluso un helado.

En su famosa escuela de masa madre, Vanesa Kimbell ha enseñado a infinidad de alumnos los secretos de este pan tan saludable, además de impartir el curso sobre nutrición y digestibilidad del pan acreditado por el Royal College Of General Practitioners. Ahora ha reunido sus enseñanzas en este libro para que usted pueda elaborar en su casa un pan de masa madre con un adictivo sabor y una deliciosa corteza.

La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la filosofía de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovación creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables conexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institución de referencia. En línea con la filosofía de la escuela, este libro le enseñará las técnicas básicas, pero también estimulará su apetito por la creatividad y la reflexión, ingredientes esenciales en el meticuloso y expresivo arte de la pastelería. La pasión y los elevados estándares de FERRANDI han permitido compartir este arte con el mundo. El prestigio del que disfruta la pastelería francesa hoy en día es más grande que nunca, y esperamos que este libro contribuya a esta fama.

Jessica Prescott demuestra en placeres veganos lo fácil que resulta incorporar plantas, frutas y hortalizas a la dieta diaria. organizado en función de los tiempos de cocción de cada receta y con alimentos al alcance de todos, este libro es ideal para resolver las cenas de cada día y disfrutar de la tranquilidad de los fines de semana. Hay recetas para cada momento y paladar: para un brunch relajado, pruebe los buñuelos de maíz; disfrute de una comida supernutritiva con un maravilloso curri verde tailandés, o, si lo que desea es deleitar a sus amigos, como postre prepare el asombroso pastel de té matcha. tanto si pretende hacerse vegano como si simplemente se propone incluir más platos a base de verduras en su dieta, placeres veganos le ofrece un tipo de cocina de calidad que prioriza el sabor.

101 deliciosas recetas vegetarianas y veganas hechas al horno, perfectas para comer en familia o disfrutar entre amigos sin complicarse la vida

Este libro es más que una simple recopilación de recetas. Es la historia de una pasión por el pulpo, de un flechazo. En esta obra, se sumergirá en las antiguas leyendas y en la literatura para entender por qué el pulpo, en el pasado, asustó y fascinó a marinos, aventureros y pescadores del mundo entero; y descubrirá también cómo se cocina este cefalópodo en distintas partes del mundo: desde el pulpo a la japonesa cocido en sake y té hasta la moqueca de pulpo de Bahía, pasando por el pulpo al vino o las albóndigas de carne de pulpo, sin olvidar los grandes clásicos, como el pulpo a la gallega o el pulpo griego al vinagre.

Un programa para conservar la juventud del cuerpo y de la mente durante toda la vida, con más de 70 recetas deliciosas. Un plan de alimentación con los cinco productos que ejercen un efecto rejuvenecedor para sentirse más ligero, con más energía y menos estresado. Incluye un programa de desintoxicación en profundidad de 2 semanas de duración; a los 30 días se sentirá lleno de energía; a los 3 meses se encontrará cinco años más joven. Una guía sensacional para ayudarle a sentirse, a vivir y a tener un aspecto más joven. Deje de lado los rellenos y los liftings faciales: el modo más eficaz para quitarse años de encima en lo que respecta a su aspecto consiste, tan sólo, en cambiar su alimentación. El libro se inicia con información sobre los procesos y los alimentos que más envejecen, y a continuación destaca los cinco alimentos que ejercen un efecto rejuvenecedor en el organismo. El núcleo del libro es un programa de desintoxicación en profundidad de dos semanas, seguido del programa de alimentación de Elizabeth. Incluye recetas deliciosas así como estrategias y consejos para mantenerse concentrado en sus objetivos.

Este libro de cocina le mostrará todo lo que necesita saber para convertirse en un experto de la famosa sopa de fideos japonesa: desde su origen en la gastronomía hasta la manera de colocar los ingredientes para obtener el cuenco perfecto. Aprenda a hacer recetas de ramen tradicionales, así como fascinantes reinterpretaciones contemporáneas, de principio a fin. Prepare sus propios fideos caseros y sabrosos caldos con instrucciones y fotografías paso a paso. Elija entre una gran variedad de opciones a base de carne de cerdo, carne de ave, marisco y alternativas de ramen vegetariano. Descubra las recetas básicas para elaborarlos complementos más deliciosos, y varíe y realce los sabores a su gusto con especias y condimentos.

Cada vez que me embarco en la tarea de escribir un nuevo libro de cocina intento buscar formas novedosas y entretenidas de presentarlo. pero esta vez, con mi cuarto libro, quise volver a lo simple, inspirándome en esos libros de toda la vida con los que seguramente muchos de nosotros crecimos. con toques actuales y también sabores exóticos, esta selección de recetas se ordena de la manera más clásica, por lo que encontrarás preparaciones de carnes, pescados, mariscos, legumbres, arroces, pastas, verduras, postres, bebidas, salsas y conservas, todo en medidas sencillas y con ingredientes que encuentras en todos lados.

Pocos cocineros se han dedicado a profundizar tanto en el tema como Michel Roux, poseedor de 3 estrellas Michelin. Este nuevo libro, recoge más de 200 recetas de salsas dulces, saladas, clásicas y modernas. Hay también recetas muy innovadoras de sabrosas salsas ligeras en grasas para que puedan disfrutar quienes estén a dieta. Los consejos de un chef experimentado se suceden, ilustrados con fotografías soberbias.

Tras años en televisión dedicada a difundir las últimas investigaciones sobre los alimentos que producen longevidad y ayudan a llevar una existencia más sana, la periodista carola bezamat las reúne en este libro. según la autora, tener momentos de descanso, regular el estrés, alimentarse saludablemente, llevar una vida activa y desarrollar la espiritualidad, son parte de las claves para ser más saludable y aumentar nuestras expectativas de vida.

Este libro es una celebración a esos icónicos platos de restaurantes que definieron el curso de la historia culinaria en los últimos 300 años. Los amantes de la comida actual a menudo viajan por el mundo para disfrutar la mano de aclamados chefs. Sin embargo, la tradición de buscar experiencias gastronómicas inolvidables se remonta a siglos atrás, y este magnífico libro revela los secretos mejor guardados tras las recetas más emblemáticas del mundo. Platos que han puesto a los restaurantes en el mapa desde el siglo XIX hasta algunos clásicos populares, sumando las cocinas más innovadoras de la actualidad.

El esperado segundo libro de la YouTuber Silvana Cocina —que ya tiene más de un millón de seguidores— llega a nuestras manos con preparaciones perfectas para cada estación y todos los gustos. Recetas dulces y saladas para acompañarte en tu vida diaria y en tus celebraciones favoritas, siempre con ese toque casero tan propio de Silvana, para que nunca falten ideas nuevas para probar en la cocina.

Editorial: random house // guiando a cocineros aficionados y de todas las edades, silvana #reconocida por su carisma y habilidad didáctica# comparte el paso a paso de los postres más recurrentes en las mesas chilenas.

Tostadas para picotear, cócteles para untar y mojar hojaldres pasteles queso 69 recetas infalibles y muy ricas: recetas fáciles y prácticas con pocos ingredientes riquísimas propuestas para sus comidas diarias

En este fantástico volumen de cocina, encontraras toda la información necesaria para preparar 129 recetas infalibles y muy ricas, sencillas para hacer con pocos ingredientes. riquísimas para tus comidas diarias. muy sanas y con un sencillo paso a paso para que en muy poco tiempo tengas un plato delicioso.

En este libro encontrará 130 recetas infalibles y muy ricas para vegetarianos. preparaciones prácticas con 3 a 6 ingredientes para llevar a su mesa diariamente: Aperitivos, ensaladas, sopas, entrantes, platos principales y postres, entre otras.

En este libro encontrará 67 recetas infalibles y muy ricas para cocinar al más puro estilo tailandés. preparaciones prácticas con 3 a 6 ingredientes para llevar a su mesa diariamente: aperitivos, entrantes, ensaladas, sopas, curris, platillos, fideos, arroz y dulces, entre otras.

En este libro encontrará 67 recetas infalibles y muy ricas para veganos. preparaciones prácticas con 3 a 6 ingredientes para llevar a su mesa diariamente: tentempiés, pequeños entrantes, sopas, ensaladas completas, mezclas frescas, a fuego lento, pasta, hortalizas y dulces, entre otras.

Clásicos Para compartir Mixología Sin alcohol Calientes Ponches Aperitivos 69 recetas infalibles y muy ricas: Recetas fáciles y prácticas con pocos ingredientes. Riquísimas propuestas para sus comidas diarias

69 recetas fáciles y prácticas, con pocos ingredientes, para transformar sus comidas diarias.

Platos coloridos. Veganos. Hortalizas asadas. Sopas Gratenes. Estofados. 69 recetas infalibles y muy ricas: Recetas fáciles y prácticas con pocos ingredientes. Riquísimas propuestas para sus comidas diarias.

¿Te tienta la idea de iniciarte en la cocina vegana pero no sabes cómo ni por dónde empezar? todo es posible con esta compilación de más de 100 recetas de gaz oakley, el creador de avant-garde vegan. Desde unos nuggets de seitán al más puro estilo Kentucky Fried Chicken o unos macarrones con «queso» y «beicon» de coco hasta una mousse de frutas del bosque y chocolate blanco, Gaz te mostrará cómo convertir las recetas más populares en apetitosas versiones veganas. Delicioso, moderno y repleto de platos saludables, supervegano no se parece a ningún otro libro de cocina vegana.

El mejor pan del mundo procede del horno de su cocina. Cada pan de masa madre es único: no hay dos iguales. Las técnicas de este libro se han ido puliendo a lo largo de muchos años y numerosos fracasos en la cocina del autor. Las recetas y su enfoque para escribirlas cobraron forma gracias a las aportaciones de miles de personas, tanto de la vida real como de la virtual. La masa madre es una maravilla, pero también puede provocar frustración. Y no debería ser así. A través de un enfoque científico riguroso diseñado para que funcione, este libro le ayudará a conseguir que todo salga bien. Sumérjase en este placentero y delicado mundo, y lo más probable es que se enganche para siempre.

Ideal para aficionados pero también para expertos chefs, tenga éxito en la cocina es una publicación que permitirá aprender todos los secretos del arte culinario gracias a la minuciosa y práctica descripción de unos 200 utensilios, las explicaciones paso a paso de 250 técnicas básicas y 50 recetas, y las más de 1.500 fotografías que las acompañan. es, por tanto, una guía hacia el éxito y la excelencia, una obra que se erige como imprescindible en cualquier cocina. La publicación, cuya traducción al español fue adaptada por Editorial contrapunto, cuidando utilizar nomenclaturas y conceptos propios de la cocina chilena actual, es creación de Chuck Williams, reconocido en todo el mundo gracias al prestigio y calidad de su marca Williams Sonoma, tienda especializada en productos y utensilios para cocinar. el libro es, por tanto, fruto de la experiencia de Williams, con más de 50 años en el rubro, donde sofisticación y experiencia se asocian indisolublemente, y se presenta como una biblia en lo que a técnicas y utensilios culinarios se refiere. Tenga éxito en la cocina está dividido en 2 secciones, la primera, utensilios, es una guía visual y fácil de entender sobre todos los utensilios y el menaje que cada cocinero debería tener a mano a la hora de preparar cualquier plato. con información sobre tamaños, materiales y usos, en este apartado se dan luces sobre los elementos básicos indispensables a la hora de equipar de buena forma la cocina. la segunda, técnicas, contiene más de 250 tips que enseñan desde trinchar un asado y abrir almejas u ostras, hasta montar claras de huevo a punto de nieve. aquí, además, se han incluido 50 recetas básicas, como pesto de albahaca o puré de papas, destinadas a convertirse en el eje central de cualquier repertorio culinario. Finalmente, el libro cuenta con un extenso índice donde se encontrarán todos los utensilios o tareas específicas citadas, organizados en orden alfabético, así como tablas de equivalencia de medida, temperaturas adecuadas y sustitución de ingredientes. de esta forma, tanto si eres novato en la cocina como un experto cocinero, este libro será una fuente fundamental de sabiduría culinaria durante los próximos años y servirá como manual y guía a la hora de aproximarse a otros libros de cocina.

Este libro es un rico tesoro de la cocina judía contemporánea que incluye cientos de historias y recetas para cocineros de todas partes del mundo. The Jewish Cookbook es una celebración inspiradora de la diversidad y amplitud de esta venerable tradición culinaria. La comida judía es una verdadera cocina fusión que evoluciona constantemente, reflejando las geografías y las variantes en los ingredientes utilizados por sus cocineros. Con más de 400 recetas desde Oriente Medio hasta América, Europa, Asia y África, así como interpretaciones contemporáneas de reconocidos chefs como Yotam Ottolenghi, Michael Solomonov y Alex Raij, este compendio definitivo de la cocina judía presenta a los lectores recetas y tradiciones culinarias de las comunidades judías de todo el mundo. Perfecto para quien busque agregar sabores internacionales a su mesa.

Si quieres descubrir los secretos de la cocina japonesa y preparar en casa sushi, gyoza, ramen, bento, tonztzu y mucho más, este es tu libro. Trae la esencia del Tokio más auténtico a tu mesa con estas 100 deliciosas recetas típicas de la tradición nipona.

Este magnífico libro de recetas japonesas le demostrará que la ciudad de Tokio es uno de los lugares más fascinantes del planeta. Un recorrido por las secciones alimentarias de los grandes almacenes, los restaurantes ubicados en las plantas altas de hoteles de lujo, y todos los establecimientos de pasta oriental, barras de sushi y puestos de yakitori, nos convence de que es posible que no exista otra ciudad tan densamente saturada de comida deliciosa. Tokyo Stories le embarca en un viaje culinario por la bulliciosa capital japonesa que va desde los tesoros ocultos en las máquinas expendedoras hasta el delicioso pollo frito con queso, los auténticos gyoza y ramen, el reconfortante curri casero, onigiri, udon y otros productos. Este recetario, con más de 80 platos japoneses acompañados de datos históricos, chocantes fotografías que retratan lugares llenos de dinamismo y las vivaces anécdotas de Tim, es un libro de cocina japonesa imprescindible para los obsesionados con esta ciudad y cualquiera que guste de la buena comida japonesa (sin artificios).

Entre las recetas, bajas en grasas y sin azúcares refinados, figuran unos Tacos para el desayuno, una Quiche de tomates cherry asados, un Curry al estilo Surinam y un Helado de nueces. Además, Rita nos ofrece básicos indispensables como Leche de almendras y Feta de almendras, Crema de anacardos dulce o salada, Yogur casero y Caldo vegetal. Deje a un lado los precocinados y lleve su cocina vegana al siguiente nivel.

Más de 500 fotos proporcionadas por más de 100 viñas chilenas. con mapas regionales e infografías de elaboración de vinos blancos y tintos.

Kimberly Parsons // Yoga Kitchen presenta un nuevo estilo de vida: 1 semana de inmersión en el yoga y 4 semanas de menús vegetarianos que le guiarán en un viaje tanto personal como espiritual por los chacras. Los hábitos que diariamente cultivará durante este plan interiorizarán la práctica del yoga y aumentarán su nivel de disciplina. Así mismo, su mente, su cuerpo y su alma se nutrirán cada día con 3 recetas fáciles de preparar que siguen principios de alimentación saludable, encaminada a aumentar la calma, la claridad y la energía. Descubra más de 70 recetas basadas en la alimentación tradicional yóguica, que sigue un modelo sátvico (puro), o lactovegetariano: en la dieta predominan frutas, hortalizas y productos lácteos, y están excluidos los alimentos estimulantes, como huevos, ajo o cebolla, así como los que contienen cafeína, que alteran la mente. Consiga una auténtica conexión consigo mismo, y deje que la práctica del yoga le ayude a encontrar su verdadera paz interior.

• Permita que Richard Bertinet lo guíe a través de cada uno de los pasos de reposo, doblado, formado, fermentación y horneado de la masa, en una combinación de recetas novedosas y sus clásicas favoritas, incluyendo baguettes rústicas, el pan de masa madre de centeno y trigo malteado, unos bollitos multicolor, el festivo panettone y el gotchial de su Bretaña natal. • Con recetas que incluyen harina de garbanzos o guisantes sin gluten para preparar sencillos panes planos, junto con las clásicas hogazas, encontrará algo para cada ocasión y nivel de habilidad en el horneado, así como ideas para cocinar con las sobras de pan, para asegurarse de que sus creaciones nunca se desperdician. • Repleto de valiosos consejos adquiridos durante una dilatada experiencia como panadero y maestro, este libro está destinado a convertirse en un clásico de referencia para los panaderos de todo el mundo.

«Este libro nace de la necesidad de recopilar cuarenta años de amor incondicional por una cocina que ha llenado mi vida de felicidad. Y se suma a la necesidad urgente de que, en cada hogar, la cocina habite más viva que nunca como un espacio de bienestar para toda la familia. Es un recetario que de manera sencilla y asequible intenta convencer y animar a todos a cocinar platos que, además de ricos, saludables y fáciles de hacer, poco a poco vayan devolviéndole a la cocina el espacio que nunca debió perder en nuestras vidas.» Gastón Acurio